建议不要买科发豆芽机,超级不付责任,售后不管,卖之前说的好听,还有豆芽机不要听别人跟你说。
黄豆本来就是种子,发出豆芽只能算是生长发育,不算繁殖。
繁殖是指生物产生新个体的方式。
如果黄豆种下去再长出豆子,这才算繁殖。
黄豆就是幼小个体。
从受精卵开始,到幼苗,再到性成熟,才算生长发育的完成。
还有,扦插属于营养生殖。
黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆……在我国,豆类的食用有着悠久的历史。
豆类营养丰富,对健康益处多多。
为了促进人体对豆类营养的消化吸收,人们还发明了豆腐、豆浆等豆制品。
将豆子发成豆芽,也是食用豆类的一种主要方式。
在我国,豆芽有着千年的食用历史,豆芽作为豆子的一种“变体”,从营养学角度来看,食用它的好处首先在于提高人体对一些营养成分的利用率。
以黄豆为例,黄豆蛋白质含量很高,但是由于含有胰蛋白酶抑制剂,使得它的营养价值受到限制。
而在黄豆发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏,因此黄豆芽的蛋白质利用率比黄豆提高了大约10%。
此外,在黄豆发芽过程中,由于酶的作用,黄豆中更多的钙、磷、铁锌等矿物质被释放出来,也会增加矿物质的利用率。
黄豆原本的营养成分中维生素C含量较少,但是其发芽过程伴随着维生素C的大量积累。
相同热量情况下,黄豆芽的维生素C是黄豆的4倍以上。
而如果是绿豆芽,其维生素C含量则是绿豆的30倍以上。
一些人在食用豆芽时会将豆瓣去掉,只食用豆茎,其实这是一个食用误区,因为大部分的维生素C都集中在豆瓣中。
除了e69da5e887aa7a686964616f31333431373866维生素C,豆芽中的其他维生素含量也比豆子高。
比如B族维生素,其含量也会在豆芽生长过程中大幅提升,维生素B2能增加2至4倍,维生素B12则能增加10倍左右。
在绿豆芽中,维生素K含量也会显著提高。
除了营养成分,豆芽让人喜欢的地方还有其清脆的口感。
黄豆中含有棉子糖、水苏糖等寡糖,这些成分不易被人体吸收,且会造成腹胀等副作用。
但是随着豆芽的生长,这些寡糖的含量会急剧下降甚至消失。
此外,豆芽含有丰富的膳食纤维,对便秘、消化道癌症有预防作用,还能有效地清理血管中胆固醇和脂肪。
豆芽中富含的抗酸性物质,能够起到抗衰老作用。
绿豆芽所含的核黄素还对口腔溃疡有治疗作用。
现在市场上售卖的豆芽以黄豆芽、绿豆芽居多,除了豆类的嫩芽,小麦、大麦、荞麦等谷类的嫩芽所含的营养物质也很丰富。
这些嫩芽食品在提升口感的基础上,营养也更加丰富,非常适合食用。
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豆芽是我们很喜欢吃的菜,营养丰富。生豆芽用普通自来水就可以!不过要注意的是要注意换水时间和频率!
现在发豆芽通常会采取两种方式,豆芽机发豆芽和传统发豆芽方式
一、豆芽机的使用方法
豆芽机是一种餐桌用具,如果我们可以了解它的使用方法,就可以在很多程度上保证我们的饮食安全,下面我来介绍豆芽机的使用方法。
家用小型豆芽机属于家用小电器,家用豆芽机分为上下桶;上桶为培养桶,下桶放水和加热管;把种子放入上桶的培养盘中,恒温的水通过水管喷水头为种子淋水,水又回到下桶中,循环浇水,保证了种子发芽需要的热量和水份也在必要时为种子降温。
方法把豆子放在45-60度左右的温水中泡一个小时左右。(注意事项:温水泡豆是为了筛选不良的豆子或坏豆,是培育优 质豆芽重要的环节。绿豆泡约半小时;黄豆泡约一小时;红豆、黑豆因为皮厚,泡约两小时)
将精选泡好的豆子放入豆芽机栽培塑料筛网中,平铺盖住筛网底部即可,不宜过多放豆。
豆芽机水箱加水接近总容量的2/3,把栽培塑料筛网放在水箱上,插入管子,装上叶片,盖上透明罩。接通电源后启动豆芽机开关,水泵启动,洒水叶片开始旋转洒水,每小时洒水一次,每次洒水一分钟!
将豆芽机放在阴凉无光线卧室、厨房、储藏室或地下室,盖子上最好盖一块深色透气性较好的布或毛巾,遮挡光线,让豆芽更好的生长。
豆芽机水箱每天换水1次,换水时拨掉断开电源,把透明罩拿开,移开栽培有豆芽的塑料筛网,待水箱换水后再将栽培有豆芽的塑料筛网放回去,装上洒水叶片,盖上透明罩,插上电源,启动豆芽机开关。
家用豆芽机的使用注意事项
必须在水箱中注入2/3容量的水之后豆芽机才能通电工作。
换水时先拨掉插头断开电源。
传统发豆芽的方式方法
所需材料:
绿豆 ,报纸,喷壶 (可以用饮料瓶代替,将饮料瓶盖子钻几个孔就好)脸盆 (不锈钢和塑料的都可以,最好不要透明的。)厨房用纸(厚的餐巾纸也可以,这 2 种纸厚度适合,很吸水,可以防止豆芽烂根)
步骤如下:
绿豆先浸泡8小时左右;(水多一点)
厨房用纸铺在脸盆或者桶的底部,1层或者2层都可以,主要用来吸水,也防止豆芽烂根;
把泡好的绿豆均匀撒在脸盆或者桶的底部;
喷壶喷湿铺好绿豆的纸张,底部不要有水流动就好;
在脸盆或桶的上面盖上报纸,放在阴凉处;(透明的收纳盒需要放在纸箱里面,防止光线射入,因为豆芽喜欢黑暗!)
早晚喷水一次,很快就可以收成了
豆芽采收时沿着豆芽根部靠近纸的地方用剪刀剪去根就可以了。
1、外形不同
黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜,根粗壮,豆瓣较大呈黄色;绿豆芽的原料为绿豆,根较纤细,豆瓣也较小呈绿色。
2、营养不同
每100黄豆芽含蛋白质4.5g、热量44千卡、膳食纤维1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等,而每100g绿豆芽含蛋白质2.1g、热量18千卡、膳食纤维0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等。绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多,但是黄豆芽营养素含量高于绿豆芽,营养价值略高于绿豆芽。
3、食疗功效不同
黄豆芽具有祛斑润肤、明目消肿等功效,经常吃黄豆芽能让保持头发乌黑润泽,消除疲劳,软化血管及降低胆固醇,尤其适合便秘、血脂高、皮肤长痘、脾胃湿热等人群食用。
绿豆芽营养价值高于绿豆本身,具有清热解毒、祛湿利尿、消暑除烦等功效,尤适合小便不利、目赤肿痛、口腔溃疡等人群食用。
4、烹饪方式不同
黄豆芽的吃法很多,炒、煲汤都可以,涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽,烹饪时间比绿豆芽长。
绿豆芽一般用来炒或者凉拌,比较嫩熟得快,炒的时候无需加水,烹炒的时间不宜过长;绿豆芽更适合夏季食用。
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