除夕之夜,无论相隔多远,工作有多忙,人们总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。
有时实在不能回家时,家人们也总是为他留一个位子,留一 副碗筷,表示与他团聚。
这年夜饭也叫“合家欢”,是人们极为重视的家庭宴会 。
按照我国民间的传统习惯,年夜饭的吃食很有讲究,通常有馄饨、饺子、长面 、元宵等等。
新年吃馄饨取其开初之意。
传说盘古氏开天劈地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。
再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。
长面,也叫长寿面,新年吃它,预祝寿长百年。
古代的一切面食都叫做饼,所以汤面起初也叫汤饼,开始的面片不是擀成或压成的,而是将和好的面,用手往锅里撕片片,和现在北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。
到唐代以后开始用案板擀面,才逐渐有了长面、短面,不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品,要想讨个吉利。
吃枣(春来早),吃柿饼(事如意),吃杏仁(幸福来),吃豆腐(全家福),吃三鲜菜(三阳开泰),吃长生果(长生不老),吃年糕(年糕年糕一年比一年高) =========吃寿面的由来 民间有生日吃寿面的习俗,其由来可有漫长的历史了。
这个习俗源于西汉年间。
相传,汉武帝崇信鬼神又相信相术。
一天与众大臣聊天,说到人的寿命长短时,汉武帝说:《相书》上讲,人的人中长,寿命越长,若人中1寸长,就可以活到100岁。
“坐在汉武帝身e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333262343830边的大臣东方朔听后就大笑了起来,众大臣莫名其妙,都怪他对皇帝无礼。
汉武帝问他笑什么,东方朔解释说:”我不是笑陛下,而是笑彭祖。
人活100岁,人中1寸长,彭祖活了800岁,他的人中就长8寸,那他的脸有多长啊。
” 众人耳之也大笑起来,看来想长寿,靠脸长长点是不可能的,但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。
脸即面,那“脸长即面长”,于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。
渐渐地,这种做法又演化为生日吃面条的习惯,称之为吃“长寿面”。
这一习俗一直沿袭至今。
另一种说法是 唐明皇即位后,渐渐冷落原来患难之妻王皇后,有一天,王皇后对唐明皇说华民:“三郎你忘了当后我脱下新做的紫色背心换了一斗面,为你做汤饼过生日的事吗?”这故事反映了唐代人过生日是吃“汤饼”的。
汤饼又叫做“水引”,也就是汤面,可见过生日吃汤面的习俗由来已久。
后代因为它是过生日祝寿用的,所以称作“寿面”。
因为我国食品中面条最为绵长,寿日吃面,表示延年益寿。
作寿一定要吃寿面,寿面要求三尺,每束须百根以上,盘成塔形,用红绿镂纸拉花罩上面作为寿礼,敬献寿星,必备双份。
祝寿时置于寿案之上。
吃寿面是过生时最要紧的饮食。
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